Ekziston një lloj vere, e cila është po aq e rrallë sa vera akulli, por me shije pak më komplekse se vera e akullit.Nëse Icewine është Zhao Feiyan i bukur dhe i këndshëm, atëherë është Yang Yuhuan i qeshur.
Për shkak të çmimit të tij të lartë, ai njihet si ari i lëngshëm në verë.Është një domosdoshmëri e domosdoshme për një jetë të rafinuar dhe një mahnitëse në kupën e një personi me shije.Dikur u vlerësua si "mbreti i verës" nga Louis XIV i Francës.
Është verë fisnike e kalbur.
1. “Kalbësia” qëndron te lëndët e para
Rrushi i përdorur për prodhimin e verës së botritizuar duhet të infektohet me një kërpudhë të quajtur botrytis.Thelbi i kalbjes fisnike është një kërpudhat e quajtur Botrytis cinerea, e cila është e padëmshme për trupin e njeriut dhe mund të formohet vetëm në një mjedis të përshtatshëm.
Rrushi i infektuar nga kalbja fisnike zhvillon në sipërfaqe një shtresë fuzhu gri.Miceliumi delikat depërton në lëvozhgë, duke krijuar pore përmes të cilave avullohet lagështia nga tuli.
2. “E shtrenjta” qëndron në rrallësinë e saj
Prodhimi i verës së kalbur fisnike nuk është një detyrë e lehtë.
Përpara se të infektohet me kalbje fisnike, rrushi duhet të jetë i shëndetshëm dhe i pjekur, gjë që kërkon që mjedisi lokal të jetë të paktën i përshtatshëm për prodhimin e llojeve të zakonshme të verërave.Për më tepër, rritja e kalbjes fisnike kërkon një klimë më unike.
Mëngjeset e lagështa dhe me mjegull në vjeshtë janë të favorshme për formimin e kalbjes fisnike, dhe pasditeve me diell dhe të thatë mund të sigurojnë që rrushi të mos kalbet dhe të avullojë ujin.
Varietetet e rrushit të mbjella jo vetëm që duhet të jenë të përshtatshme për klimën lokale, por gjithashtu duhet të kenë lëkurë të hollë për të lehtësuar infeksionin e kalbjes fisnike.
Kërkesa të tilla strikte i bëjnë lëndët e para të rralla dhe të rralla.
3. Verë e bardhë e ëmbël e kalbëzuar e njohur fisnike
Për të prodhuar me sukses likerin e kalbjes fisnike me cilësi të lartë, është e nevojshme të plotësohen kushte të shumta si klima e caktuar, varieteti i rrushit dhe teknologjia e birrës në të njëjtën kohë.Sidoqoftë, ka shumë pak zona prodhimi në botë që mund të plotësojnë kërkesat, dhe ato më të famshmet përfshijnë sa vijon:
1. Sauternes, Francë
Verërat e ëmbëlsirave të botrizuara në Sauternes zakonisht bëhen nga një përzierje e tre rrushit: Semillon, Sauvignon Blanc dhe Muscadelle.
Midis tyre, dominon Semillon, i cili është me lëkurë të hollë dhe i ndjeshëm ndaj kalbjes fisnike.Sauvignon Blanc kryesisht ofron aciditet freskues për të balancuar ëmbëlsinë e lartë.Një sasi e vogël Muscadelle mund të shtojë aroma të pasura frutash dhe lulesh.
Në përgjithësi, këto verëra ëmbëlsirash janë plot trup, të pasura me alkool dhe shumë të plota, me aromë frutash me gurë, agrume dhe mjaltë, marmelatë dhe vanilje.
2. Tokaj, Hungari
Sipas legjendës, zona e prodhimit të Tokaj (Tokaj) në Hungari është vendi i parë për prodhimin e likerit fisnik.Vera fisnike e kalbur këtu quhet "Tokaji Aszu" (Tokaji Aszu), e cila dikur përdorej nga mbreti i diellit Louis XIV.(Louis XIV) i njohur si "mbreti i verës, vera e mbretërve".
Vera e kalbjes fisnike Tokaji Asu përbëhet kryesisht nga tre rrush: Furmint, Harslevelu dhe Sarga Muskotaly (Muscat Blanc a Petits Grains).Zihet, zakonisht 500 ml, e ndarë në 4 nivele ëmbëlsie nga 3 deri në 6 kosha (Puttonyos).
Këto verëra janë me ngjyrë qelibar të thellë, me trup të plotë, me aciditet të lartë, aroma intensive të frutave të thata, erëzave dhe mjaltit dhe potencial të madh plakjeje.
3. Gjermania dhe Austria
Përveç dy verërave më të njohura të botritizuara, Sauternes dhe Tokaji Aso, Gjermania dhe Austria prodhojnë gjithashtu verëra ëmbëlsirash të botrizuara me cilësi të lartë - Beerenauslese dhe Beerenauslese.Një përzgjedhje e verërave me rrush të thatë (Trockenbeerenauslese).
Verërat gjermane të likerit të botrizuar janë bërë nga Riesling dhe zakonisht janë të ulëta në alkool, me aciditet mjaft të lartë për të balancuar ëmbëlsinë, duke treguar shijen delikate të frutave dhe aromën minerale të Riesling.
Falë mikroklimës unike, Rieslingu i Uellsit në rajonin Neusiedlersee të Burgenland, Austri, infektohet me sukses me kalbje fisnike pothuajse çdo vit, duke prodhuar kështu verëra fisnike me cilësi të lartë me famë ndërkombëtare.Liker i kalbur.
Përveç kësaj, Chenin Blanc nga Lugina e Loire në Francë, si dhe Alsace, Riverina e Australisë, Kalifornia në Shtetet e Bashkuara, Japonia në Azi dhe Izraeli mund të prodhohet gjithashtu verë fisnike e kalbëzuar me cilësi të mirë.
Koha e postimit: Maj-22-2023